ブルゴーニュ・ルージュ[2010年]セラファンペールエフィスル赤750mlSERAFINPereetFils[BOURGOGNEROUGE]
ブルゴーニュ・ルージュ[2010年]セラファンペールエフィスル赤750mlSERAFINPereetFils[BOURGOGNEROUGE]

ブルゴーニュ・ルージュ[2010年]セラファン ペール エ フィスル 赤 750ml SERAFIN Pere et Fils[BOURGOGNE ROUGE]

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セラファン ペール エ フィス SERAFIN Pere et Fils

当主のクリスチャン・セラファンはすでに70歳の坂を超え、表向き引退を宣言しているが、姪のフレデリック・バショテを指導しつつ、今なおワイン造りに取り組んでいる。 ドメーヌの創業は、クリスチャンの父が戦後、シャルム・シャンベルタンの畑を買ったことに始まる。父はポーランドから移住してきた木工職人だったが、この畑を手に入れたのを機会に栽培農家に転身した。 その後、クリスチャンが継いで畑を増やし、現在、合わせて5.3haの畑を耕作している。

所有するアペラシオンはブルゴーニュ・ルージュに始まり、村名ジュヴレ・シャンベルタンのノーマルとヴィエイユ・ヴィーニュ、村名シャンボール・ミュジニー・レ・ボードとモレ・サン・ドニ・ミランド、ジュヴレ・シャンベルタンの1級がコルボー、フォントニ、カズティエ。そして最後に特級シャルム・シャンベルタン。このシャルム・シャンベルタンはふたつの区画からなり、ひとつは父が買ったシャルムで、もうひとつはクリスチャンが手に入れたマゾイエールだという。

セラファンのワインは高い新樽率が特徴。ブルゴーニュ・ルージュでさえ50%の新樽を用い、村名ジュヴレが70%、同ヴィエイユ・ヴィーニュ以上は100%となる。製樽会社はおもにセガン・モローとフランソワ・フレール。前者はエレガントなクリマに、後者はパワフルなクリマに向いているとクリスチャンはいう。
ワインがこれほど高い新樽に耐えられるのも、ブドウの品質が確かだからだ。
クリスチャンの手はグローヴでもはめたかと思うほど大きく、ゴツゴツとし、皺にはブドウの色素が染み込んで落ちない。生粋のヴィニュロンの手だ。こうした手をもつ造り手のワインはまずハズれた試しがない。
ただし、瓶熟によってタンニンが丸くなり、香りも開いてくるタイプなので、時間に余裕がある人は、買ったら10年ほど忘れてしまったほうが、より幸せな結果を得られるはずだ。

Information
長期熟成タイプのワインを頑固オヤジが姪とともに造る
生産地 フランス ブルゴーニュ地方 コート・ド・ニュイ地区
商品名 ブルゴーニュ・ルージュ
作り手 セラファン ペール エ フィス
格付・認証 A.O.C. ブルゴーニュ
生産年 2010年
色・タイプ 赤ワイン
内容量 750ml
本数 1本
味わい ミディアム〜フルボディ
ブドウ品種 ピノ・ノワール 100%
ガイドブック パーカー・ポイント(86-88)点
飲み頃
飲み頃温度 16℃〜18℃
推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70%〜75%
備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。