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クロアティーナ・IGP・パヴィア[2011]アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ 赤ワイン 750ml Azienda Agricola Castello di Stefanago [Croatina IGP Pavia]
¥ 2,585 税込
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商品コード： ritlo005002
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北イタリアのオーガニックワイン！野生酵母のみで発酵を行い最低限のSO2のみ添加
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商品詳細情報
| Information | |
| パヴィア近郊の地場品種を野生酵母で仕込み、ろ過せずに瓶詰めしました。畑は標高380mの南向き斜面で粘土質土壌です。ギヨ仕立てで植えられたクロアティーナを10月初旬に手摘みで収穫し破砕、除梗後ステンレスタンクで野生酵母で発酵を行います。とても濃い黒色。ラズベリーのジャムやプラムに若干のなめし革のニュアンス。まろやかなタンニンがたっぷりでコクのある果実味。 | |
| 生産地 | イタリア ロンバルディア州 |
|---|---|
| 商品名 | クロアティーナ・IGP・パヴィア |
| 作り手 | アジェンダ・アグリコーラ・カステッロ・ディ・ステファナゴ |
| 格付・認証 | IGP パヴィア |
| 生産年 | 2011年 |
| 色 | 赤 |
| 内容量 | 750ml |
| 本数 | 1本 |
| 味わい | フルボディ |
| ブドウ品種 | クロアティーナ 100% |
| ガイドブック | -- |
| 飲み頃 | 今～ |
| 飲み頃温度 | 16℃～18℃ |
| 推奨保存環境 | 温度=10℃～16℃、湿度=70％～75％ |
| 備考 | においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。 |
生産者情報
カステッロ・ディ・ステファナゴ
Castello di Stefanago
北イタリアのオーガニックワイン！
野生酵母のみで発酵を行い最低限のSO2のみ添加
ステファナゴ城はミラノから南に約70kmの丘陵地帯に位置します。11世紀に造られたといわれる城は、標高500mと周囲で最も高い場所にあり、中央には28mの望楼を持ちます。城の建造に使われている石は大人の男性でも持ち上げることは不可能な重さですが、魔法によりこの城は一晩で建造されたという伝説が残っています。（1824 Defendente Sacchi "The Plant of Sighs"）
城は時代の変遷と共に所有者が変わり、1810年より現在のバルファルディ家が所有しています。
オーナーは貴族の家系にあたる5代目ジャコモ・バルファルディ氏。畑と醸造は弟のアントニオ氏が行います。ワイン造りの信念は「市場のトレンドに流されることなく、テロワールを表現し続けること」。ステファナゴ城は135haを所有していますが、自然な生物の生態系を重要視しているので、その大部分は森や池として残しており、所有地の中で最も葡萄栽培に向いた20haのみを畑にしています。彼の電力も全て自前のソーラーパネルで賄っており、徹底的に周囲の環境に気を配っています。
畑は1998年よりオーガニックに認証されています。野生酵母のみで発酵を行い、最低限のSO2しか添加しません（赤ワインで10～40mm、白ワインで30～50mm）。平均収穫量は33～40hl/haです。
ワインはヴィーガン（醸造過程で動物性由来の成分は使いません）対象です。
