シャンパーニュ シモン・セロス[N/V]ブラン・ド・ブラン ブリュット キュヴェ・プレスティージュ グラン・クリュ 泡・白 750ml Simon-Selosse [Blanc de Blancs Brut Cuvee Prestige Grand Cru]

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¥ 7,516 税込

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商品コード: sfrch016002

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コート・デ・ブランのシャルドネの美質を、ストレートに表現、美味しい料理に本当に合うシャンパン

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商品詳細情報

Information
アヴィズ産シャルドネ100%。樹齢50年以上の最優良区画のぶどうのみを使用。キュヴェ(一番絞り果汁)100%。現在販売中のものは、2012年産が85%、ヴァン・ド・レゼルヴ(2010年産、2008年産)が15%のブレンド。ドザージュは8g/l。毎年3000本しか造られない、シモン・セロスの最上級作品です。極めて厳格なリュット・レゾネ栽培(1991年より実践団体「Magister」に加盟)ステンレスタンクでの醸造。マロラクティック発酵を行う。
生産地 フランス シャンパーニュ地方 コート・デ・ブラン地区 アヴィズ村
商品名 ブラン・ド・ブラン ブリュット キュヴェ・プレスティージュ グラン・クリュ
作り手 シモン・セロス
格付・認証 A.O.C. シャンパーニュ グラン・クリュ
生産年 N/V
スパークリング・白
内容量 750ml
本数 1本
味わい 辛口
ブドウ品種 アヴィズ産シャルドネ 100%
ガイドブック --
飲み頃
飲み頃温度 4℃〜8℃
推奨保存環境 温度=10℃〜16℃、湿度=70%〜75%
備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。

生産者情報

シモン・セロス Simon Selosse

コート・デ・ブランのシャルドネの美質を、ストレートに表現

1960年に誕生したRM、シモン・セロス

「シモン・セロス」は、アヴィズ村のRM「レオン・シモン」の当主クリスチャン・シモンと、同村のジャック・セロス氏(同名RMの現当主アンセルム・セロスの父)の妹、オデット・セロスとの結婚によって、1960年に誕生したRMです。
同年に生を受けた彼らの息子、フィリップ・シモンが1990年にメゾンを継承し、3代目当主となりました。(したがってフィリップ・シモンとアンセルム・セロスは従兄弟の関係になります)。
フィリップは、シモン家由来のアヴィズ、オジェ、クラマンの畑、および(ジャックと半分ずつに分割された)セロス家のアヴィズの畑に加え、新たにアヴィズ等に畑を取得し、現在は総面積4.8ヘクタールの業容となっています。

碧く光る月と形容される、シャルドネの真の姿。

両方のセロスを扱う知り合いのロンドンのワイン商いわく、「ジャック・セロスが赤く燃える太陽なら、シモン・セロスは碧く光る月である」。
フィリップの哲学は、「コート・デ・ブランのシャルドネの美質を、ストレートに表現する」こと。「それが美味しい料理に本当に合うシャンパンであると信じています」。「従兄弟は、アヴィズとRMの振興に大きな貢献をしてくれた」と感謝する一方で、「私自身が目指すブラン・ド・ブランの姿と、樽を使用する醸造は、整合的ではありません」。
シャンパーニュ地方随一のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に1991年から加盟するなど「完璧なぶどうを育てる」ことに精魂を込めるフィリップは、醸造に関しては極めてシンプルで原理的な手法を貫いています。
コート・デ・ブランのシャルドネの、真の姿がここにあります。

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