シャトーヌフ・デュ・パプ[2010]クロ・デュ・モン・オリヴェ 赤 750ml　Clos du Mont Olivet[Chateauneuf du Pape]

クロ・デュ・モン・オリヴェ Clos du Mont Olivet

クラシックな力強くスパイシーで長期の熟成に耐えるスタイル

有名なシャトーヌフ デュ パプの古城の跡の正面に位置しています。最近フレッシュで軽く、熟成を待たずに飲むスタイルのシャトーヌフ デュ パプが多い中、とてもクラシックな力強くスパイシーで長期の熟成に耐えるスタイルのワインを造り続けています。「ワイン　アドヴォケイト」の、『2004年9月に飲んだ’57年の完璧に素晴らしいボトル』という記述も、それを証明しています。ティエリ（1971年生）は、20才の時に醸造学を学び始め、醸造学校を卒業後、南アフリカに3ヶ月研修に行き、さらにオーストラリアで勉強しました。その後、2001年に跡を継ぎ、醸造はほとんど彼が行なっています。モダンなスタイルを取り入れ、モダンとクラシックの融合を目指しています。収穫は、タイミングが異なるので何度も行わなくてはなりません。農作業は自分でコントロールしたいので、4～5人しか雇いません。収穫量も35hl/haから30～31hｌ/haに減らしました。

多種のブレンドからなる複雑さ

シャトーヌフの魅力は複雑さにあり、熟成させることで現われてくると考え、（2012年訪問時に）'01年ヴィンテージをレストランに売っていました。また、複雑な集約感を出すために、多種のブレンドを心がけています。それがシャトーヌフ　デュ　パプの典型だと信じているからです。
畑のあるモンタリヴェは砂質と海洋性粘土質で、以前は海底でした。葡萄は、シャトーヌフ　デュ　パプに認められた13品種を全て植えています（試験的に少量しか植えていないものも）。ムールヴェードルはシャトー　プラドーの苗木をもらっています。栽培はすべてオーガニックなものを使用。オーガニックの肥料。フェロモンカプセルで害虫対策、また豆科の植物を使い土壌に窒素を与え微生物を活性化。ベト病対策は、化学的なものも使用。土壌の掘り返しは、何年にも渡って繰り返しおこなってきたため、葡萄は深く地中に根をはり、水不足の危険性は低くなっています。

クロ・デュ・モン・オリヴェの歴史

1932年

セラフィン　サボンとマリーが設立
長男のジョセフ、さらにその息子ジャン　クロード、ピエール＆ベルナールが引き継ぐ。
その後、息子のLouis REMOISSENET　ルイス・ルモワスネ氏が引き継ぐ。

1998年

ティエリが一緒に働き始める

2000年

ローヌのミシェル　ロランとも呼ばれるフィリップ　カンビがアドバイスを始める（最終ブレンドはティエリが行う）。

2001年

ティエリ　サボンが跡を継ぐ。

2012年

ティエリが全て考えて行うようになる。

2013年

従兄弟と財産分与することで畑の一部を分割、新生モン オリヴェとなる。現在の場所に移転。