ヴァルテッリーナスペリオーレジュパ[2008]カーヴェン赤750mlCaven[ValtellinaSuperioreGiupa]
ヴァルテッリーナスペリオーレジュパ[2008]カーヴェン赤750mlCaven[ValtellinaSuperioreGiupa]
ヴァルテッリーナスペリオーレジュパ[2008]カーヴェン赤750mlCaven[ValtellinaSuperioreGiupa]
ヴァルテッリーナスペリオーレジュパ[2008]カーヴェン赤750mlCaven[ValtellinaSuperioreGiupa]

ヴァルテッリーナ　スペリオーレ　ジュパ[2008]カーヴェン 赤 750ml　Caven[Valtellina Superiore Giupa] イタリア ロンバルディア 赤ワイン

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Information
とても個性的なワインで、単一畑「ジュパ」（森の意味）の葡萄を100％遅摘みにして造ります。畑は標高350ｍ～450ｍ、ヴァルテッリーナ　スペリオーレ地区のビアンゾーネにある南向きの斜面にあり、土壌は粘土、砂の混じる細かな土質です。9月末から10月末になった時、房の枝の一部をカットします。そうすることで、葡萄への水分の供給が遮られ、葡萄は乾燥していきます。1ヶ月強（40日位）この状態で乾燥させます。10月、11月の昼夜の寒暖差が大きい中で乾燥させることで、凝縮感が増してアロマティックになります。収穫してから乾燥させるやり方と比べ、アルコールは上がりすぎません。この時期は雪が降ることもあります。発酵が始まって数日間は温度を30度まで上げ、その後温度を下げてコントロールします。収穫の翌年の1月に澱引きをした後、フレンチオークとアメリカンオークのバリック（ミディアムトースト）で12ヶ月熟成し、その後5,000Lの大樽で12ヶ月熟成させます。輝きのあるルビーレッド、森の果実のアロマ、フレッシュでなめらかな口当たり、ドライでクリーンな味わいです。
生産地 イタリア ロンバルディア州
商品名 ヴァルテッリーナ　スペリオーレ　ジュパ
作り手 カーヴェン
格付・認証 ヴァルテッリーナ　スペリオーレ D.O.C.G.
生産年 2008年
色 赤
内容量 750ml
本数 1本
味わい フルボディ
ブドウ品種 キアヴェンナスカ（ネッビオーロ） 100％
ガイドブック --
飲み頃 今～
飲み頃温度 16℃～18℃
推奨保存環境 温度=10℃～16℃、湿度=70％～75％
備考 においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。