フランス アルザス地方の赤ワイン「サヴール[2018]クリスチャン・ビネール」

稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。
アムルシュヴィール村のリースリングを主体に4 品種を直接圧搾後、
フードルで発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。
憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。

脈々と250年、筋金入りのビオディナミ農家

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するDomaine Binnerは1770年からワイン造りを行っている、非常に名門の家族です。
醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底し、SO2もほとんど使用しておりません。今でこそ無農薬のスタイルが見直されておりますが、お父様の時代には化学肥料がもてはやされた頃でした。その時代にもかたくなに一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを一貫して守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っております。アルザスでは決して大きな造り主ではありませんが、先祖代々から大切に受け継がれた財産は、カーブの中１つとってもうかがえます。

アルザスの名門、トップオブビオの神髄。

まず古いヴィンテージのワインが数多くストックとして残っており、アイテムが多い為に各ストック場所がCaveの地図で管理されているのです。歩いていると偶然1955年のリースリングを発見、珍しいヴィンテージなので、譲ってくれないかと申し出たら瓶を見せてくれて、「目減りがすごいので譲りたいが残念ながら出来ない」と、品質に関する徹底した姿勢が伺えました（実際は大丈夫な程度なものですが…）。
Binner家のワインの味わいはウルトラ自然、一度飲んだら誰でも忘れることが出来ない程、印象的な香りと厚みとエレガンスを備えたスーパーワイン。看板商品です。
アルザスリースリングと言えば、ビネールと言われる程、最近ではお陰様にも認知度もあがって参りました。こういうワインを扱わさせて頂く事に誇りを感じます。（新井順子）インポータ資料より

Information
稀にみる素晴らしい自然の恵みを受けた18年のサヴール「味わい」を皆と分かち合いたいと誕生したキュヴェです。アムルシュヴィール村のリースリングを主体に4 品種を直接圧搾後、フードルで発酵・熟成しSO2 無添加で瓶詰めしました。憂いのある麦色、マスカットや白桃の香り高いアロマ、ジューシーな口あたりにスッキリとした酸、中程度のアフターへと抜けるコスパ抜群な逸品です。
生産地	フランス アルザス地方
商品名	サヴール
作り手	クリスチャン・ビネール
格付・認証	A.O.C. Alsace アルザス,ビオディナミ／エコセール
生産年	2018年
色・タイプ	白ワイン
内容量	750ml
本数	1本
味わい	辛口
ブドウ品種	リースリング主体、ゲヴュルツトラミネール、シルヴァネール、オーセロワ
ガイドブック	--
飲み頃	今～
飲み頃温度	10℃～14℃
推奨保存環境	温度=8℃～12℃、湿度=70％～75％
備考	においが強いものと一緒にせず、振動は避けるように保管して下さい。